响石潭

蛋白要少

　　控制蛋白质的摄入量是尿毒症的第一条饮食原则。比较简单的算法是，每天1袋牛奶、1个鸡蛋、2两肉食或豆腐。其中肉食如瘦肉、牛肉、鱼类、鸡鸭等都行。以前认为豆类食物属于植物蛋白质，非必须氨基酸含量高，可致尿素氮升高，所以要求尿毒症患者禁食，现在对豆类食物的研究有了新的进展，认为豆类食物对肾脏还有保护作用，特别是黄豆及其制品，应充许尿毒症患者选择，不必禁忌。但其他植物蛋白质，如大米、面粉等，不能过量。

热量要高

　　因为尿毒症限制了蛋白质的摄入量，所以要保证热量供给，以维持生理需要和体质状态。碳水化合物和脂肪是热量的主要来源，但应该以碳水化合物为主，脂肪不宜过多。淀粉类食物含蛋白质低，特别是麦淀粉蛋白质含量仅为0.4～0.6%，应为首选，此外，藕粉、南瓜、芋头、土豆、白薯、粉丝、粉皮等蛋白质含量都很低，也可选择。脂肪可选用肥肉、奶油、黄油、猪油、素油。以60公斤体重的病人为例，每天可进食淀粉类食物367克，大约7两多一点，植物油35克，动物脂肪35克。

口味要淡

　　两层意思，一层意思是咸淡的淡，即少放盐。没有水肿的控制在每天5克左右，有轻度水肿减至3克以下，水肿重的最好忌盐。医学专家曾对我国的饮食习惯进行过调查研究，东北人每天盐的摄入量约18～19克，北京人每天约14～15克，广东人每天约6～7克，大家可以去尝尝广东菜，每天5克盐，就是比广东菜再淡一点。另一层意思是清淡的，即易于消化，不要过于油腻和辛辣刺激。

水要适量

　　对无水肿且尿量在每天1000毫升以上者，为了保持有较多的尿量，应鼓励白天多饮水，临睡前饮1杯水，夜间小便1次可饮1杯水以补充之。有水肿、少尿、心衰者，应限制水入量，可按前一天的尿量再加500毫升。

钾磷要限

　　尿量少于每天1000时，钾会升高，毫升应限制含钾量高的食物。如香菇、海带、紫菜、慈菇、榨菜、川冬菜、银耳、木耳、香焦、红枣、白薯、土豆、苋菜、波菜、荸荠等。

　　限磷的措施有以下方面：一是限制蛋白质的入量同时也可减少磷的入量；一是不食含磷高的食物，如蛋黄、动物内脏、脑、骨髓等；一是肉类食物可用水煮后弃汤食用。